Autor: Michał

Niedoceniany sok z kapusty – jakie ma właściwości?

Kapusta kiszona jest najbardziej znaną potrawą kuchni polskiej, a kiszenie jest najstarszą metodą konserwowania żywności. Podczas tego procesu cukry proste przekształcają się w kwas mlekowy, który ma działanie bakteriobójcze oraz przeciwgrzybiczne, a także hamowane są wszelkie procesy gnilne. Kiszone warzywa lub owoce zachowują więcej składników odżywczych, niż np. gotowane, oraz są bardziej przyswajalne przez ludzki organizm, a ich oryginalny smak nadaje dodatkowych walorów przygotowywanym na ich bazie potrawom.

Skąd wziąć sok z kiszonej kapusty?

Sok z kiszonej kapusty (https://ranozebrano.pl/product-488-sok-z-kapusty-kiszonej-500ml) można kupić zarówno gotowy w sklepie z ekologiczną żywnością, jak też wycisnąć z dobrej jakości kapusty, najlepiej domowej. Idealna kapusta kiszona powinna być jasna i krucha, być lekko kwaśna o dobrym zapachu.  Najlepsza kapusta jest z beczki, ponieważ przemysłowe są zakwaszane poprzez dodanie kwasu askorbinowego, co niestety pozbawia ją wielu wartości odżywczych. Kapustę kiszoną należy rozdrobnić, zalać wodą i dodać sól, a później odstawić na dwa lub trzy dni. Po tym czasie należy odcedzić kapustę i sok gotowy. Należy przechowywać go w zakorkowanej butelce, chłodnym i ciemnym miejscu.

Właściwości soku z kapusty kiszonej

Sok z kiszonej kapusty wpływa korzystnie na pracę jelit oraz żołądka, ponieważ zawiera duże ilości błonnika oraz mlekowego kwasu. Dzięki błonnikowi organizm ma uczucie sytości oraz zwiększona jest perystaltyka jelit, a co za tym idzie, zmniejsza się poziom cholesterolu we krwi. Błonnik zapobiega także licznym zaparciom, dzięki łatwemu przyswajaniu. Przy problemach z układem trawiennym sok z kiszonej kapusty będzie dobrym rozwiązaniem. Zalecany jest także podczas nadkwaśności żołądka, ponieważ kwas mlekowy zawarty w soku ochrania ściany jelit i żołądka, a dodatkowo neutralizuje zawarty w nim kwas żołądkowy. Sok z kiszonej kapusty jest także mało kaloryczny, a do tego pobudza przemianę materii. Jest świetnym uzupełnieniem diety niskokalorycznej, ponieważ 100g kiszonej kapusty to w przeliczeniu 15 kcal. Sok z kapusty posiada także probiotyki, czyli tzw. dobre bakterie wspierające układ pokarmowy, czyli działa niczym dobry antybiotyk.

Zastosowanie soku z kapusty kiszonej

Sok z kiszonej kapusty może być stosowany podczas zatruć alkoholowych, ponieważ zawiera duże ilości witaminy C, która odpowiada za usunięcie toksyn z wątroby. Ponadto sok stosuje się w przypadku regeneracji naturalnej flory bakteryjnej jelit oraz poprawy trawienia. Stosowany jest także w zwalczaniu chorób pasożytniczych oraz zapobiega nowotworom żołądka i jelit, dzięki działaniu przeciwbakteryjnemu.

Podczas stosowania soku, należy także pamiętać, aby nie spożywać zbyt dużych ilości. Zalecana dawka dzienna wynosi pół szklanki soku, ponieważ zawiera dużo soli, a niektóre diety lekkostrawne wykluczają jego spożywanie.

Leaf obraz autorstwa timolina - www.freepik.com

Dlaczego warto pić sok z kiszonej kapusty?

Kapusta kiszona jest niezwykle popularna w naszym kraju. Przygotowujemy z niej wiele bardzo smacznych dań, na przykład bigos. Kiszona kapusta ma jednak nie tylko walory smakowe, ale także właściwości prozdrowotne. Warto wiedzieć, że takimi samymi właściwościami charakteryzuje się nie tylko kiszona kapusta, ale także sok.

Mnóstwo składników odżywczych

Kiszona kapusta powstaje na skutek fermentacji. Proces ten odbywa się poprzez zasypanie poszatkowanej kapusty solą. W trakcie fermentacji znajdujące się w kapuście cukry proste zamieniane są w kwas mlekowy. To on sprawia, że kiszona kapusta (można kisić także inne warzywa) ma wiele cennych składników odżywczych. Kiszona kapusta jest przede wszystkim bardzo bogata w witaminę C. Witamina C jest bardzo skutecznym orężem w walce ze starzeniem się skóry, pobudza układ odpornościowy i zwalcza wolne rodniki. Do tego jest ona niezbędna w przewodzie pokarmowym do przyswajania żelaza. Zapobiega chorobom nowotworowym i chorobie niedokrwiennej serca. Kiszona kapusta zawiera także inne witaminy. Są to: witamina A, E, K i PP. Jest także bardzo bogatym źródłem witamin z grupy B. Poddana procesowi kiszenia kapusta zawiera także mnóstwo składników mineralnych. Zawiera wapń, magnez, potas, fosfor i żelazo.

Gdzie można dostać sok z kiszonej kapusty?

Sok z kiszonej kapusty to produkt równie wartościowy jak kiszona kapusta. Jest dostępny dzisiaj w wielu sklepach ze zdrową żywnością. Możliwe jest także jego samodzielne przygotowanie. Aby samodzielnie przygotować sok z kiszonej kapusty, potrzebna jest przede wszystkim dobrej jakości kiszona kapusta. Taką kapustę najlepiej jest ukisić samemu lub szukać w sklepach takiej, która nie jest sztucznie zakwaszana kwasem askorbinowym lub octem. Aby przygotować sok z kiszonej kapusty, należy pokroić kiszoną kapustę, zalać ją przegotowaną chłodną wodą i dodać niewielką ilość soli. Tak przygotowaną kapustę należy odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni. Po tym czasie sok powinien być gotowy. Gotowy sok należy przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu w szczelnie zamykanym pojemniku.

Kto może pić sok z kiszonej kapusty?

Sok z kiszonej kapusty jest źródłem nie tylko kwasu mlekowego, ale także błonnika. Zawiera bardzo małą ilość kalorii. Jest polecany osobom, które stosują dietę odchudzającą. Mogą po niego sięgnąć osoby, które mają problemy z układem trawiennym. Sok z kiszonej kapusty to świetne lekarstwo na zaparcia. Sok z kiszonej kapusty to prawdziwa skarbnica bakterii, które wspierają pracę układu pokarmowego. Wskazany jest między innymi po antybiotykoterapii, zatruciu alkoholowym. Polecany jest także wrzodowcom.

Leaf obraz autorstwa timolina - www.freepik.com

Sok z kiszonej kapusty – naturalny probiotyk

W okresie jesienno-zimowym, jak i wiosennym warto zadbać o swoją odporność. Organizmowi należy przede wszystkim dostarczyć odpowiednią ilość witaminy C, która ma zbawienny wpływ na układ odpornościowy. Jednak zanim skierujesz swoje kroki w stronę apteki, przyjrzyj się temu co znajduje się w Twoim domu. Remedium może znajdować się bliżej niż myślisz.

Źródło witamin

Witaminę C znaleźć można między innymi w owocach, ale też w naci pietruszki, czy papryce. Warto przejrzeć słoiki z domowymi przetworami, a zwłaszcza z kiszonkami. W czasie, gdy nie mamy dostępu do świeżych i sezonowych warzyw i owoców, to prawdziwa skarbnica witamin i wartości odżywczych. Stężenie witaminy C w produktach kiszonych jest większe niż w świeżych!

Do najpopularniejszych i najbardziej lubianych kiszonek należą kiszone ogórki i kapusta. Co ciekawe, ich spożywanie wpływa korzystnie nie tylko na naszą odporność, ale i na prawidłową florę bakteryjną jelit – zmniejszają rozwój bakterii gnilnych i chorobotwórczych.

Proces fermentacji zachodzący w trakcie kiszenia powoduje zmniejszenie ilości cukru, a tym samym kaloryczności produktu. Nie ma więc obawy przed zwiększeniem wagi. Kiszonkami można zajadać się do woli, choć wysoka zawartość błonnika powoduje, że tego rodzaju przetwory szybko wzbudzają w organizmie uczucie sytości.

Probiotyk z domowej spiżarni

Chcąc odpowiednio zadbać o kondycję organizmu do swojej diety warto wprowadzić probiotyki, a więc kultury bakterii (najczęściej kwasu mlekowego), które zadbają o mikroflorę jelit i układu pokarmowego. Zamiast jednak wydawać pieniądze na kolejny lek, warto znaleźć naturalną, równie skuteczną alternatywę. Proces kiszenia, jest nie tylko jedną ze starszych metod konserwacji żywności, ale także prostym sposobem na stworzenie własnego probiotyku.

Oprócz tradycyjnych kiszonych ogórków, warto na nowo odkryć kiszoną kapustę. Do jej produkcji potrzebujesz jedynie:

  • białej kapusty
  • soli
  • kminku lub kopru

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie swojej z łatwością kupisz ją w lokalnym warzywniaku. Kiszona kapusta to źródło nie tylko witaminy C, ale również witaminy z grupy B, witamin A i E. Dostarcza organizmowi żelazo, potas i magnez.

Podczas kiszenia, po około 2-3 dniach, wytrąca się równie pyszny i zdrowy sok z kiszonej kapusty. Zawiera całą gamę odżywczych wartości, które poprawią apetyt, wpłyną korzystnie na trawienie i zapobiegą zaparciom. Pół szklanki soku spożywaj raz dziennie przed posiłkiem, aby prawidłowo zadbać o florę bakteryjną w swoim organizmie. Bez problemu możesz kupić go także w sklepie warzywno-owocowym lub ze zdrową żywnością.

Dbanie o zdrowy organizm jest prostsze niż myślisz!

Food obraz autorstwa timolina - www.freepik.com