Dzień: 22 lutego 2020

Niedoceniany sok z kapusty – jakie ma właściwości?

Kapusta kiszona jest najbardziej znaną potrawą kuchni polskiej, a kiszenie jest najstarszą metodą konserwowania żywności. Podczas tego procesu cukry proste przekształcają się w kwas mlekowy, który ma działanie bakteriobójcze oraz przeciwgrzybiczne, a także hamowane są wszelkie procesy gnilne. Kiszone warzywa lub owoce zachowują więcej składników odżywczych, niż np. gotowane, oraz są bardziej przyswajalne przez ludzki organizm, a ich oryginalny smak nadaje dodatkowych walorów przygotowywanym na ich bazie potrawom.

Skąd wziąć sok z kiszonej kapusty?

Sok z kiszonej kapusty (https://ranozebrano.pl/product-488-sok-z-kapusty-kiszonej-500ml) można kupić zarówno gotowy w sklepie z ekologiczną żywnością, jak też wycisnąć z dobrej jakości kapusty, najlepiej domowej. Idealna kapusta kiszona powinna być jasna i krucha, być lekko kwaśna o dobrym zapachu.  Najlepsza kapusta jest z beczki, ponieważ przemysłowe są zakwaszane poprzez dodanie kwasu askorbinowego, co niestety pozbawia ją wielu wartości odżywczych. Kapustę kiszoną należy rozdrobnić, zalać wodą i dodać sól, a później odstawić na dwa lub trzy dni. Po tym czasie należy odcedzić kapustę i sok gotowy. Należy przechowywać go w zakorkowanej butelce, chłodnym i ciemnym miejscu.

Właściwości soku z kapusty kiszonej

Sok z kiszonej kapusty wpływa korzystnie na pracę jelit oraz żołądka, ponieważ zawiera duże ilości błonnika oraz mlekowego kwasu. Dzięki błonnikowi organizm ma uczucie sytości oraz zwiększona jest perystaltyka jelit, a co za tym idzie, zmniejsza się poziom cholesterolu we krwi. Błonnik zapobiega także licznym zaparciom, dzięki łatwemu przyswajaniu. Przy problemach z układem trawiennym sok z kiszonej kapusty będzie dobrym rozwiązaniem. Zalecany jest także podczas nadkwaśności żołądka, ponieważ kwas mlekowy zawarty w soku ochrania ściany jelit i żołądka, a dodatkowo neutralizuje zawarty w nim kwas żołądkowy. Sok z kiszonej kapusty jest także mało kaloryczny, a do tego pobudza przemianę materii. Jest świetnym uzupełnieniem diety niskokalorycznej, ponieważ 100g kiszonej kapusty to w przeliczeniu 15 kcal. Sok z kapusty posiada także probiotyki, czyli tzw. dobre bakterie wspierające układ pokarmowy, czyli działa niczym dobry antybiotyk.

Zastosowanie soku z kapusty kiszonej

Sok z kiszonej kapusty może być stosowany podczas zatruć alkoholowych, ponieważ zawiera duże ilości witaminy C, która odpowiada za usunięcie toksyn z wątroby. Ponadto sok stosuje się w przypadku regeneracji naturalnej flory bakteryjnej jelit oraz poprawy trawienia. Stosowany jest także w zwalczaniu chorób pasożytniczych oraz zapobiega nowotworom żołądka i jelit, dzięki działaniu przeciwbakteryjnemu.

Podczas stosowania soku, należy także pamiętać, aby nie spożywać zbyt dużych ilości. Zalecana dawka dzienna wynosi pół szklanki soku, ponieważ zawiera dużo soli, a niektóre diety lekkostrawne wykluczają jego spożywanie.

Leaf obraz autorstwa timolina - www.freepik.com